大家在准备年夜饭的时候肯定都是带着开心激动的心情去做饭的，有很多菜谱其实都具备吉利的意思，如果能够在年夜饭当天把每道菜做得尽善尽美的话，相信带给大家的美好祝愿是显而易见的。2023年的除夕之夜，如果准备16道菜的话，包含的寓意是什么？
2023年夜饭吉祥菜名
过年时候少不了的就是大鱼大肉，肉一般指的是鸡肉，比如可以给鸡肉取名大吉大利的说法，在中国很多的地方都有“无鸡不成席”的风俗，鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、喜庆的象征。年年有余——鱼，鱼是中国人年夜饭必不可少的菜肴，鱼与余谐音，“年年有余”，是指每年都有多余的财富及食粮，寓意生活富足，代表着人们对于新的一年的美好祝愿，除了这两个菜名之外，也可以给另外的菜取意义美好的名字，这样的菜名可以给人眼前一亮的感觉。
年夜饭16个菜的寓意
一、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道必不可少的菜肴，鱼寓意年年有余的美好意义，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼，鲜美肉嫩，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，上桌。
三、葱爆羊肉
葱爆羊肉，鲜嫩可口，滋味浓郁，鲜而不膻，是年夜饭必不可少的一道美味。做葱爆羊肉时，大葱是提味鲜美的关键。此道菜有特色，能下饭，关键是耗时短、上桌快，还有“排面”。
四、黄豆焖猪脚
黄豆富含蛋白质，猪脚富含胶原蛋白，口感软糯鲜香，令人欲罢不能。猪蹄焖黄豆，做法简单，味道可不“简单”。此道菜肥而不腻、鲜香味美，吃着都停不下来。
4、杀猪菜
杀猪菜在南方是吃不到的一道菜，这是东北人每年冬天杀年猪时必吃的一道菜。就是过年也会少不了这道菜，口感软烂，入口即化，酱香味非常浓郁。
5、蒜泥白肉
蒜泥白肉是东北的一道名菜，东北人过年过节必不可少的一道硬菜。
蒜泥白肉吃起来口感，蒜香味十足，肉肥而不腻。
6、炖大鹅
炖大鹅是东北著名的家常菜，一般选用自家用的鹅，鹅肉经过柴火大火炖熟，过年过节当然也少不了这道硬菜。
7、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇听起来就是一道香气四溢的菜肴，最好选用自家养的笨鸡来炖蘑菇。小鸡炖蘑菇口感非常浓香，汤香味美，鸡肉非常细嫩好吃。
8、冰糖肘子
冰糖肘子是一道味道甜腻香糯的美食，是东北人过年必吃一道硬菜。冰糖肘子口感香甜软烂，非常好吃。
9、酱鸡爪子
酱鸡爪子是很多女性朋友爱吃的一道美食，酱鸡爪子口感软烂，酱香味非常浓郁好吃。
10、红烧排骨
红烧排骨是很多人爱吃的一道硬菜，特别是小孩子爱吃。东北人过年过节也是必不可少的一道硬菜。
11、凉拌猪耳朵
东北人的年夜饭必不可少的凉拌猪耳朵，猪耳朵经过卤熟后放凉，再切成细条，加入自己喜欢吃的调味料拌均匀即可。
12、大虾
东北人的年夜饭肯定少不了的大虾。年夜饭的大虾被称为“富贵虾”非常好吃的名字。大虾可以白灼，油炸，盐焗，生炝等等多种做法。具体做法可以根据个人的爱好来定。
13、烤鸡
东北人的年夜饭也会有烤鸡或是烤鸭等这道硬菜。我个人觉得烤鸡比烤鸭更好吃。烤鸡肉质细嫩，香咸外脆里嫩非常好吃。
14、皮冻
皮冻是东北人年夜饭必不可少的一道凉菜。皮冻颜色透亮，非常好看。皮冻口感非常的q弹爽口好吃，一点都不腻口。
15、拔丝地瓜
拔丝地瓜是东北的一道名菜，年夜饭必不可少的美食。拔丝地瓜非常受小朋友喜爱。
北方过年必吃的饺子
饺子当属北方最美味的食物，饺子主要是一种主食，也是一道必不可少的食物，这是北方过年必须要吃的，而且寓意极其美好，饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以饺子便象征着团聚合欢；又取更岁交子之意，非常吉利；另外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。一般家里的长辈会早早的起来，进行和面、擀皮、拌馅、包煮的一系列工作，也可以叫一家人团聚在一起，分工明确的去包饺子，这样的年夜饭吃的特别有意义。
年夜饭的菜谱大全
1、福如东海(松茸煲海参)
2、招财进宝(葱油鲜鲍鱼)
3、吉星高照(白灼基尾虾)
4、鸿运当头(剁椒鱼头)
5、吉庆满堂 (富临排骨)
6、飞黄腾达(豉油贵妃鸡)
7、富贵盈门(富临烤鸭)
8、年年有鱼(清蒸多宝鱼)
9、喜气洋洋(沙茶羊肉)
10、玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)
11、青春永驻 (时蔬沾酱)
12、前程似锦(素炒什锦)
13、奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)
14、阖家欢乐(巧拌扇贝)
15、连年有余(五香熏鱼)
16、吉祥富贵(蛋黄鸭卷)
17、大吉大利(蒜茸田七)
18、甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)
19、八方来财(橙汁藕)
20、大富大贵(小葱豆腐)
21、红抱喜临门 (国宾大拼盘)
22、凤凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇贝)
23、金球辉影照 (酱皇龙凤球)
24、丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼翅)
25、情深双高飞 (一品烩鲍片)
26、龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼)
27、心心相互印 (避风塘排骨)
28、银燕抱福来 (鱼唇炖三宝)
29、喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬)
30、永结喜同心 (生炒糯米饭)